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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一
小
 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和 
其他材 料，
武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。