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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄
。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一 个半小时 ，下盐调味即可品尝。