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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏
米。
用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材

料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时， 下盐调味即可品尝。