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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油， 
待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮

沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下
盐调味即 可品尝。