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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和
薏米。用 清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材
料，武火煮
沸，转中小 火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。