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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈
皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用 姜块在 锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下 鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。