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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，  用 姜 块在锅上擦一遍 ，放两勺油 ， 待油六成热下鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武
火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。