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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼 和其他材料，武火煮沸，转中 
小火
煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。