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　　 做法：
洗净 宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。 用 清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放 两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火 
煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。