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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米
。用清
水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜
，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。