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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山
 和薏
米。用清 水把陈皮泡
软，
拍裂 一小

块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小

火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。