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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍 

，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。