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　　做法
：春笋切成片后加
少许盐
捞出后用清水浸泡，生
姜切片，葱切成段。 锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春
笋、牛肉片、 葱段翻炒 1 分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春笋， 盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。