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　　  做
法： 洗净宰好  鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 
至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。