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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其 
他材料，武火煮

 沸，转中
小火煲一个半 小时，下盐 调味即可品尝。