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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山
和薏
米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热 锅，用姜块 在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的
鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即
可品尝。