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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两  勺油 ， 待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其 他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可 品尝。