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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎至微 黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下 盐调味即可品尝。