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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍

，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮
沸
，转中小 火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。