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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
， 洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下  盐调味即可品尝。