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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄 。煮沸瓦 煲里  
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。