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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把
陈皮泡软，拍裂一 小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 
放两勺油，待油六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他 材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。