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　　做法
  ：洗净宰好
鲫鱼 ，洗净淮山和薏米 。  用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下 盐调味即可品尝。