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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净 
淮山和薏米。用清 水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍

，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮 沸瓦煲里
的清

水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火
煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。