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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好
 的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。