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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈

皮泡 软，
拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲 一 个 半小时，下盐调味即可品尝。