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　　做法：洗
净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈
皮 泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下

鱼，煎
至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。