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　　 做法
：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小
块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。