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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放
入煎 煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可 品尝。