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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
， 拍裂一小块姜， 热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时， 下盐调味即可品尝。