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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 
用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲
里的清水， 放入 煎煮好的鲫鱼 和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。