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　　做  法： 洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡

软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的
鲫鱼和其他材料，武火
煮沸 ，

转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。