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做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小 块姜

，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。