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　　做法：洗净
 宰好

鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好  的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。