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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，

用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎 至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲 
一个半小 时，下盐调味即可品尝。