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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼 ，煎 至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调
味
即可
品尝。