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　　做法：洗净 宰好鲫鱼 ， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜

块在锅上擦
一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火
煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
 品尝。