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　　做法 ： 洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
 一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和
其他材料，武火煮
沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。