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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，

放两勺油，待油六成 热
下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的

清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
 火煲一  个半小时，下盐调味即可
品
尝。