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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂

一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎
煮好
的鲫鱼和  其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味
即可品 尝。