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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在
锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，
 放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。