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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮
好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。