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碰麻豆

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 
煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。