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　　做法：洗
净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍 
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里
的 清水，放入 煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸， 
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。