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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用清 水把陈皮泡软，拍裂
 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
 瓦煲
 里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。