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　　做法： 洗净宰好鲫
鱼  ，洗净淮山和薏米 。用清水把陈 皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。