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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，

拍
裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅 上擦一遍，放 两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸

，转中小火

煲
一个半小时，下盐调味
即可
品尝。