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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 
，用姜块在锅上擦一
遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里 的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。