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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍 裂 一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味 即可品尝。