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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。  用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅 上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。